Kafkas çoban peyniri, Kuzey Anadolu’daki Kars Platosu’nda, 2400 metre rakıma ulaşan yaylalarda beslenen koyun, keçi ve farklı ırk ineklerin sütlerinden üretilir. Bu yüksek rakımlı yaylalarda yer alan zengin bitki örtüsü ve temiz çayırlar, peynirin aromasında belirleyici bir etki oluşturur.
Geleneksel yöntemlerle hazırlanan Kafkas çoban peyniri, kendine özgü tadı ve belirgin yapısıyla öne çıkar. Kahvaltılarda ve peynir tabaklarında sade şekilde tüketilen, yöresel peynir geleneğini yansıtan bir çeşittir.
