Coğrafi İşaretli Ekşi Maya Ekmeği
Kürtün Araköy Ekmeği, Gümüşhane'nin Kürtün ilçesine bağlı Araköy ile özdeşleşen, coğrafi işaret tesciline sahip geleneksel bir ekşi maya ekmeğidir. Bodur Peynircilik'in kendi üretim tesisi Öz Boduroğlu Ekmek Fırını'nda hazırlanır.
Üretimde un, su, tuz ve yaklaşık 100 yıllık doğal ekşi maya kültürü kullanılır. Ticari maya ve koruyucu katkı maddeleri kullanılmadan hazırlanan hamur, uzun süre doğal fermantasyona bırakılır.
Ekşi maya ile hazırlanan hamur, taş tabanlı fırında odun ateşiyle pişirilir. Bu yöntem ekmeğin karakteristik kalın kabuğunu ve yoğun iç dokusunu oluşturur.
3,5 kg ağırlığındaki Araköy Ekmeği; kahvaltıda peynir, tereyağı ve bal gibi yöresel ürünlerle, yemeklerin yanında veya günlük tüketimde kullanılabilir.
Kürtün Araköy Ekmeği'nin Özellikleri:
Coğrafi işaret tescilli
Öz Boduroğlu Ekmek Fırını'nda üretilir
Yaklaşık 100 yıllık doğal ekşi maya
Uzun süre doğal fermantasyon
Ticari maya ve koruyucu katkı maddesi içermez
Taş tabanlı fırında odun ateşiyle pişirilir
3,5 kg
