Araköy Peksimet, Gümüşhane'nin Kürtün ilçesinde üretilen meşhur Araköy Ekmeğinin kurutulmuş halidir. Asırlık ekşi maya geleneğiyle hazırlanan Araköy Ekmeği taş fırında pişirilir, ardından kurutularak peksimet olarak saklanır.
Kurutulmuş yapısı sayesinde taze ekmeğe göre çok daha uzun süre saklanabilir. Tüketileceği zaman suyla hafifçe ıslatılarak yumuşatılabilir. Kahvaltıda peynir ve tereyağıyla, çorba ve yemeklerin yanında veya doğrudan peksimet olarak tüketilebilir.
Gümüşhane Araköy Peksimet, Kürtün Araköy Ekmeğinin kendine özgü ekşi maya ve taş fırın geleneğini kuru ekmek formunda sunar.
