Erzurum İspir Kuru Fasulyesi, Türkiye’de kuru fasulye denildiğinde akla gelen en özel yöresel ürünlerden biridir. İspir ilçesinin yüksek rakımı, temiz havası ve mineral açısından zengin toprakları sayesinde bu fasulye çeşidi ince kabuklu, küçük taneli ve son derece lezzetli bir yapıya sahiptir.
En ayırt edici özelliği, pişirildiğinde kabuğunun dağılmaması ve içinin kremamsı bir kıvam almasıdır. Islatma süresi kısa, pişme süresi diğer fasulyelere göre daha dengelidir. Gaz yapmayan yapısı ve hafifliğiyle bilinir. Bu özellikleri sayesinde hem ev mutfaklarında hem de profesyonel mutfaklarda özellikle tercih edilir.
Klasik kuru fasulye yemeğinin yanı sıra zeytinyağlı tariflerde, etli ve pastırmalı yemeklerde lezzetini net şekilde hissettirir. Tane tane pişer, suyunu berrak bırakır ve yemeğin lezzetini baskılamaz.
Erzurum İspir yöresine özgü
İnce kabuklu ve küçük taneli
Kolay pişer, dağılmaz
Lezzeti yoğun, kıvamı dengeli
Yöresel ve seçilmiş mahsul
