Görele Meşhur Koz Keser Helvası, Karadeniz’in Görele yöresine özgü, klasik tahin helvalarından tamamen farklı bir helva türüdür. Bu helva, adını üretim sırasında kullanılan keser benzeri aletlerle kesilerek şekil verilmesinden ve sert, tok dokusundan alır. Geleneksel ustalık gerektiren bu yöntem, helvaya karakteristik lifli ve blok yapıyı kazandırır.
Cevizli versiyonu, yoğun tahin bazlı helva dokusunun içine iri parçalı cevizlerin homojen şekilde dağıtılmasıyla hazırlanır. Koz keser helvasının en belirgin özelliği; yumuşak helvalar gibi dağılmaması, aksine dilimlenebilen, keskin hatlı ve ağızda yavaş çözünen bir yapıya sahip olmasıdır. Bu yapı, ürünü hem daha doyurucu hem de kontrollü tüketilebilir kılar.
Tat profili yoğun ama ağır değildir. Tahinin doğal aroması ön plandadır; ceviz, lezzeti bastırmadan helvaya derinlik kazandırır. Bu nedenle özellikle eski usul helva sevenler, yaz helvası veya kremamsı tahin helvası tercih etmeyen tüketiciler için ideal bir seçenektir.
Görele yöresine özgü geleneksel üretim
Sert, tok ve kesilebilir helva yapısı
Yoğun tahin aroması
İri parçalı ceviz içeriği
Yumuşak helvalardan farklı, klasik lezzet profili
