Tereyağı, mutfağın en temel ama en çok yanlış anlaşılan ürünlerinden biri. Özellikle son yıllarda doğal ve katkısız ürünlere yönelim arttıkça, “gerçek tereyağı” konusu da daha fazla gündeme gelmeye başladı.
Ancak market raflarında ya da açık satışlarda gördüğünüz her tereyağı, ne yazık ki aynı kaliteye sahip değil.
Peki gerçek tereyağı nasıl anlaşılır? Alırken nelere dikkat etmek gerekir? Gelin birlikte sade ve net şekilde inceleyelim.
Gerçek tereyağı, sütün kaymağının ayrıştırılması ve çalkalanmasıyla elde edilir. Temelinde yalnızca:
bulunur.
Katkı maddesi, aroma verici ya da renklendirici içermez. Bu da hem lezzetini hem de doğallığını belirleyen en önemli unsurdur.
İyi bir tereyağını ayırt etmek için birkaç basit ama etkili ipucu vardır:
Gerçek tereyağı:
Yazın daha sarı, kışın daha açık renkli olabilir. Bu tamamen hayvanın beslenmesiyle ilgilidir.
Aşırı parlak ve tek tip sarı renk genelde işlenmiş ürünlerde görülür.
Gerçek tereyağı:
Çok hızlı eriyen veya tamamen akışkan hale gelen ürünlerde katkı ihtimali olabilir.
Tereyağını tavaya koyduğunuzda:
Bu köpük, içindeki doğal süt proteinlerinden kaynaklanır.
Köpürmeyen tereyağı genellikle işlem görmüş olabilir.
Gerçek tereyağı:
Keskin ve yapay kokular kalite düşüklüğüne işaret edebilir.
İyi bir tereyağının içindekiler kısmı kısa olur:
Bunun dışında uzun bir içerik listesi varsa, o ürün doğallığını kaybetmiş olabilir.
Gerçek tereyağı:
Bu doğal yağ yapısının bir sonucudur.
Kısa bir kontrol listesi:
Tereyağı, doğrudan kullanılan sütün kalitesine bağlı bir üründür. Aynı isimle satılan ürünler arasında ciddi farklar olabilir.
Bodur Peynircilik, geleneksel yöntemlerle üretilen doğal tereyağlarını katkı maddesi kullanmadan hazırlar. Ürünlerde sadelik, lezzet ve doğallık ön plandadır.
İçeriğindeki doğal süt proteinleri nedeniyle ısıtıldığında köpürme oluşur. Bu normal ve istenen bir durumdur.
Hayır. Piyasada birçok ürün katkı maddeleriyle üretilmektedir. Bu yüzden içerik kontrolü önemlidir.
Buzdolabında, kapalı bir kapta ve mümkünse hava ile teması kesilmiş şekilde saklanmalıdır.
Gerçek tereyağı; rengi, kokusu, yapısı ve içeriğiyle kendini belli eden doğal bir üründür. Küçük detaylara dikkat ederek doğru ürünü seçmek mümkündür.
Eğer mutfağınızda gerçekten doğal ve güvenilir bir ürün kullanmak istiyorsanız, üretim sürecine önem veren markaları tercih etmek en doğru yaklaşım olacaktır. Bodur Peynircilik olarak, geleneksel yöntemlerle hazırlanan tereyağlarını doğallığını koruyarak sofralarınıza ulaştırıyoruz.
