Görele Çorbalık İç Yağı, büyükbaş veya küçükbaş hayvanların iç kısmında, özellikle iç organların çevresinde bulunan yağ dokusundan elde edilen hayvansal bir yağdır. İç yağ, yapısındaki yüksek yağ oranı nedeniyle ısıtıldığında kolayca erir ve yemeklerde yağ kaynağı olarak kullanılabilir.
İç yağının mutfakta kullanılmasının temel nedeni, yemeklere yağlılık, yoğunluk ve belirgin bir et aroması kazandırmasıdır.
Özellikle çorba, kuru baklagil yemekleri, kavurma, et yemekleri ve bazı yöresel tariflerde kullanılabilir. Eritilip süzülerek yemeklik yağ şeklinde değerlendirilmesi de mümkündür.
Çorbalarda az miktarda kullanıldığında yemeğin yağ yapısını ve aromasını güçlendiren iç yağ, geleneksel mutfaklarda et ve bakliyat ağırlıklı yemeklerin hazırlanmasında da tercih edilir.
